Klimatmat: Banana Bread på matsvinn

Igår gjorde jag en insats för #minskasvinnet och bakade ett Banana Bread på räddad mat. Vi skulle ju egentligen ha firat annandagen hos mina föräldrar men eftersom vi blev sjuka så hade mamma en del mat över i kylen när jag var där häromdagen. Jag plockade med mig grädde och cream cheese som passerat “bäst före”-datum och ett gäng bruna bananer som sett bättre dagar.

Våra dvärghöns har den senaste månaden kommit igång ordentligt med äggproduktionen så kylen är alltid full av små söta, ljusbruna ägg som väntar på att bli använda. Finns det något lyxigare än att gå ut och hämta varma, nykläckta ägg?

RECEPT: BANANA BREAD PÅ MATSVINN

🌱 100 g rumsvarmt smör

🌱 1 dl ekologiskt kokossocker (vill du ha en sötare kaka kan du öka med 1 dl)

🌱 4 bruna bananer

🌱 2 ägg

🌱 3 1/2 dl vetemjöl

🌱 1 tsk bakpulver

🌱 1/2 tsk salt

🌱 1/2 tsk vaniljpulver

🌱 1 dl grädde

🌱 1 paket cream cheese

GÖR SÅ HÄR:

🌱 Sätt ugnen på 200 grader och smöra och bröa en form.

🌱 Vispa smör och socker poröst (jag använde vanlig visp, men elvisp är säkert mer effektivt). Skala och mosa tre av bananerna. Vispa först ner äggen därefter banansmeten.

🌱 Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och vänd sedan ner dem i smeten. Vispa sedan ner grädden. Skala och dela den sista bananen längsmed så att det blir två långa bananhalvor.

🌱 Fyll halva formen med smeten. Bred sedan på ett lager cream cheese i mitten och avsluta med ett lager smet. Toppa med bananhalvorna.

🌱 Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Testa gärna med en liten sticka, så ser du när kakan är klar.

Mums! Det blev faktiskt en riktigt god kaka. Den är lite matigare än vanligt fikabröd och inte heller lika söt. Jag älskar att baka med kokossocker som har ett lägre GI än vitt socker – det ger även en lite mer “karamellig” smak och en fin färg till kakan. Cream cheese-lagret i mitten gav också kakan en härligt syrlig touch.

En kopp kaffe med havremjölk, en bit bananbröd och ett nummer av Husmodern från 1925 – en bättre söndagsfika, helt klart!

1 Kommentar

Staycation: Bröllopsdag på Gunnebo Slott

I morgon har vi haft sjukstuga här hemma i två veckor men i lördags fick vi lite avlastning av barnens mormor och morfar…

… och åkte hit! Till Gunnebo Slott och Trädgårdar för att fira vår nionde bröllopsdag.

Det var två riktigt trötta men glada småbarnsföräldrar som tog sig iväg vill jag lova. Tur att vi tog en date mitt på dagen för jag hade garanterat somnat om vi hade valt en middag på kvällen istället.

Här har du mig framför Gunnebo! Iklädd en vit ullkappa som jag ärvt av makens mormor Esther och en ullhatt som jag fått av svärmor som hon inte längre hade användning för. Ser du den perfekta symmetrin på slottet förresten? Den är en så viktig del av arkitekturen i hela slottet, både på utsidan och insidan. Och minst sagt härligt att vila ögonen på!

Den här fina favoritdörren hade fått sig en restaurering sedan jag fotade den senast på julmarknaden för ett par år sedan.

Vi började med att strosa utomhus och tanka trädgårdsinspiration. Det här orangeriet är verkligen något extra.

Blev så avis på alla stora pelargoner som stod på vintervila härinne och blev inspirerad att plantera om mina Doktor Westerlunds i större krukor och låta dem växa sig ännu större. Kanske kan de få stå på golvet istället för i fönstret här hemma nästa säsong?

Efter en stund gick vi hit till kaffehuset. Svårt att tänka sig att detta faktiskt är ett nybyggt hus efter 1700-talsritningar.

Vi åt varsin vegetarisk korngryns-otto med grönkål och syrade rödbetor från Gunnebos trädgård till lunch och en äppeltartelette med kanelmaräng på toppen till dessert.

Målade timmerväggar är så fint och vi bollade idéer kring vår egen lada – kan den kanske bli ett kaffehus den också i framtiden? En murad kamin hade ju inte varit fel i den i vilket fall.

Efter lunchen tog vi en närmare titt på köksträdgården där det växte grönkål och brysselkål för fullt. Så fint med lite grönska i landet i januari.

Kål åkte rakt upp på listan över saker vi ska odla 2019 och hur härligt hade det inte varit att kunna hämta mat utanför husknuten även på vintern?

Vi avslutade med en intressant guidad tur inne i Gunnebo men där var fotografering strängt förbjudet. Jag passade dock på att posa framför fruns egen ingång efteråt och tänkte att, äsch här hade jag väl kunnat bo? För er som bor på Västkusten är Gunnebo en riktig staycation-pärla!

Inga Kommentarer
Köpstopp 2019 – Ett nyårslöfte

Köpstopp 2019 – Ett nyårslöfte

Jag brukar inte avlägga några nyårslöften men 2019 tänker jag försöka mig på ett köpfritt år! Jag tänker att Köpstopp 2019 ska genomsyra den mesta av min konsumtion det här året.

På årets första dag vaknade vi upp på Skaftö där havet hade slukat halva hamnplan. Orkar knappt tänka på alla platser som kommer ligga under vatten när havsnivån stiger framöver men det är ännu en anledning till att se över mina egna fotavtryck här på jorden.

Varför behöver jag då ett köpstopp? Trots att jag inte anser mig vara någon storkonsument har jag ändå dåliga konsumtionsmönster som jag känner att jag vill bryta. Jag vill ta mig ur tankebanor där jag känner att jag “villhöver” saker men också få en överblick över vad jag faktiskt redan har och börja använda det. Jag vill också börja känna att jag äger mina saker istället för att de äger mig och jag vill sluta lägga tid på att städa, plocka, organisera, förvara och förflytta prylar och istället få mer tid till att njuta av sådant som är gratis – som att ta en promenad vid havet med familjen. Om jag känner att jag behöver “unna” mig något så kommer det bli upplevelser som inte tär på naturen.

Mina Köpstopp-regler

🌱 Inget nyproducerat whatsoever.

🌱 Inga kläder eller accessoarer (jag har även alla skor, jackor, mössor, vantar, väskor, solglasögon, underkläder m.m. som jag behöver).

🌱 Ingen inredning eller prylar – inte ens second hand. Ett undantag är för en våningssäng till vår nya gäststuga som vi planerat att köpa sedan tidigare, men här håller jag utkik på Blocket.

🌱 Inga nyproducerade presenter eller julklappar. Här tänker jag tillverka/baka/laga egna saker i första hand och köpa begagnat i andra.

🌱 Max 1 bok per kvartal – jag törstar efter kunskap och fackböcker av olika slag är en av mina stora laster. Dessa böcker om hur du gör saker själv finns sällan på mitt bibliotek men nu ska jag alltså begränsa antalet böcker som köps in 2019.

🌱 Förbrukningsvaror såsom schampotvål, tvättnötter, make up, m.m. är tillåtet men det ska bli intressant att se hur länge jag klarar mig med det jag redan har hemma.

Jag tänker att jag ska uppdatera bloggen varje månad med hur det går – hoppas du vill följa med mig på resan under mitt köpfria år! Blir du sugen att själv ha ett köpstopp finns den peppande Facebookgruppen Köpfritt år 2019 här. Annars kanske du kan testa en köpfri månad någon gång under året? Önska mig lycka till!

5 Kommentarer