Klimatmat

Klimatsmart fredagsbukett

Jag gillar verkligen att ha något grönt på köksön när helgen kommer men att köpa snittblommor som kommit hit med flyg från utlandet känns inte försvarbart att köpa 52 gånger om året. Under sommaren har en blommande Mårbacka-pelargon fått tjänstgöra som en mer klimatsmart fredagsbukett och den här veckan fick det bli en kvist med luktärt som fortfarande är grön ute i landet. Jag plockade även in några nedfallna kvistar med höstlöv och grön ormbunke från naturen.

Att röja på köksön är förövrigt ett måste för att få helg-feeling i vårt hem. Bara den är städad så känns det som att det är ordning och reda – hur stökigt det än är i resten av huset.

Idag är det min jobbdag igen och jag är full av energi från ett spännande kvällsmöte jag hade igår ihop med två väldigt kreativa kvinnor. Vi drack te och pratade kvinnohistoria och framtidsplaner så nu är jag redo att ta mig an veckans sista arbetsdag! Hoppas du får en mysig fredag!

1 Kommentar

Klimatmat: Vegetarisk Oat-otto

Idag är det ju “Köttfri måndag” så jag tänkte passa på att dela med mig av en av våra vegetariska vardagsfavoriter som både är enkel och snabb att sväng ihop. Vi äter den här rätten så gott som varje vecka och både stora och små i familjen älskar den. Oat-otto är en mer klimatsmart variant av risotto och vi har faktiskt helt slutat äta ris här hemma. Ris är ett livsmedel som är rätt enkelt att byta ut mot andra alternativ – men varför är det då bra att byta ut ris?

🌱 Byt ut riset för klimatet: Det går åt stora mängder vatten vid risodlingar och dessutom frigörs metangas från den våta marken. Om du istället väljer matgryn såsom mathavre eller matvete gör du stor skillnad eftersom det inte bildas någon metangas alls och dessutom oerhört mycket mindre koldioxidutsläpp när dessa odlas. Om du även väljer svenskodlade ekologiska gryn gör du ett ännu klimatsmartare val!

🌱 Byt ut riset för din egen skull: Ris innehåller höga halter av arsenik som inte direkt är godis för kroppen. Enligt Livsmedelsverket får vuxna som äter ris dagligen i sig mycket arsenik och barn bör inte äta risprodukter oftare än fyra gånger i veckan. Är barnen under sex år råder dem dessutom föräldrar att inte ge dem riskakor överhuvudtaget. Läs mer här!

RECEPT: VEGETARISK OAT-OTTO
4 portioner

🌱 1 gul lök

🌱 50 g smör

🌱 4 dl mathavre

🌱 250 g gröna ärtor (gärna svenska, frysta och ekologiska)

🌱 1 liter vatten + 1 msk lantbuljong

🌱 ca 1 dl parmesan

Gör så här: 

Rör ner lantbuljongen i vattnet och värm upp i en separat kastrull på spisen. Håll buljongen varm under tiden. Hacka löken och stek den lätt i en kastrull. Tillsätt mathavren och låt det steka med någon minut. Häll på en skopa buljong och låt koka in. Häll på skopa efter skopa tills all buljong är slut och rör om då och då. Mot slutet adderar du de frysta ärtorna som får koka med. Till sist rör du ner parmesanen och kanske lite extra smör om du känner för det. Smaka av med salt och peppar! Rätten går att variera hur mycket som helst – kanske gillar du fänkål eller saffran bättre än ärtor? Vill du äta den här rätten på helgen kan du lyxa till det med lite vitt vin och svensk svamp också.

🌱 Vegansk! Byt till vegetabiliskt smör och vegansk ost.

Hoppas att det smakar!

1 Kommentar
Macalatte

Macalatte

Efter en natt med väldigt lite sömn kickstartar jag min vecka med en kopp Macalatte. Macapulver är ett riktigt superpulver som utvinns av en rotfrukt som växer i Peru. Maca är rik på bland annat C- och B-vitamin, kalcium, zink och järn. Den ger energi, minskar stress och balanserar hormoner.

En kopp macalatte

1 dl mandelmjölk
2 tsk macapulver
2 tsk kakopulver
Lite honung

Värm mjölk och honung i en kastrull och vispa sedan ner pulvret. Häll upp i en kopp och njut av den direkt! 

Ps. Använd gärna ekologiska ingredienser. Vill du testa mer Maca hittar du ett gott recept på Macasmoothie hos Malin här.

Inga Kommentarer